Il Cinque Terre Sciacchetrà DOC è molto più di un semplice vino: è un simbolo della cultura e della tradizione della Liguria di Levante, un prodotto unico creato nei terrazzamenti vertiginosi delle Cinque Terre.
Scopri la storia e i segreti di questo vino straordinario, attraversando i borghi incantevoli della Riviera di Levante, da Deiva Marina – la porta ideale per esplorare le Cinque Terre – fino ai vigneti sospesi sul mare.
Origine, identità ed etimologia
Il Cinque Terre Sciacchetrà è un vino DOC, la cui produzione è consentita solo in alcuni comuni della provincia della Spezia. Si tratta di un vino passito dalla storia millenaria, recentemente riconosciuto anche come presidio Slow Food.
L’origine del nome è incerta. Il termine sembra derivare dall’espressione dialettale “sciacâ”, utilizzata per indicare l’operazione di pigiatura dell’uva, unita al verbo ligure “trâ”, che significa “prendere” o “trarre”.
Oltre al suo valore enologico, lo Sciacchetrà è il simbolo della resistenza dei viticoltori locali, che si sono battuti per preservare il territorio e le tradizioni, contribuendo a rendere le Cinque Terre – oggi Patrimonio UNESCO – un modello di agricoltura sostenibile.
Questo vino racchiude l’essenza della regione, unendo la passione per la terra con una maestria enologica secolare.
Dalla vigna al calice: vitigni e tecniche di produzione
I vitigni principali utilizzati per lo Sciacchetrà sono il Bosco, Albarola e il Vermentino. Queste varietà autoctone donano freschezza e aromaticità al vino, grazie a un’accurata selezione manuale durante la vendemmia.
La realizzazione dello Sciacchetrà è un’arte che richiede pazienza e dedizione. Ogni fase del processo di produzione contribuisce a creare un vino eccezionale.
Dopo la raccolta, le uve vengono poste ad appassire per settimane in locali ben ventilati. Questo processo concentra zuccheri e aromi, garantendo la dolcezza naturale che contraddistingue lo Sciacchetrà.
Le uve appassite vengono poi pigiate e vinificate secondo metodi tradizionali. Il risultato è un vino che incarna tutta l’essenza delle Cinque Terre, un prodotto autentico e inconfondibile.
Un viaggio tra colori, sapori e aromi della Liguria
Assaggiare lo Sciacchetrà è un’esperienza sensoriale intensa. Questo vino passito è noto per la sua dolcezza equilibrata e per il suo aroma complesso.
Il bouquet aromatico dello Sciacchetrà è un viaggio nei profumi della Liguria. Puoi percepire note di frutta secca e mandorle, accompagnate da sentori di miele, albicocca essiccata e delicate note speziate.
Visivamente, lo Sciacchetrà si distingue per il suo colore dorato intenso, arricchito da riflessi ambrati.
Al palato, offre sapori corposi e persistenti, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Questa complessità lo rende un vino da meditazione, da gustare lentamente.
Sciacchetrà a tavola: abbinamenti gastronomici consigliati
Lo Sciacchetrà è particolarmente versatile negli abbinamenti culinari. Nonostante sia spesso associato ai dessert, sorprende per la sua capacità di completare anche piatti salati.La dolcezza dello Sciacchetrà lo rende perfetto con i dessert tipici della Liguria o con la pasticceria secca, come il panettone genovese e i biscotti secchi.
Vuoi osare? Prova un bicchiere di Sciacchetrà con formaggi erborinati o stagionati. Il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza del vino crea un’armonia sorprendente.
Immagina di sorseggiare un calice di Sciacchetrà, ammirando i vigneti sulle colline scoscese mentre il sole si tuffa nel mare. Per vivere al meglio questa magia, il Residence Kriss è il punto di partenza perfetto: il luogo ideale da cui iniziare ad esplorare la Liguria di Levante e lasciarti conquistare dai suoi tesori enogastronomici.
